Việc đảm bảo chất lượng
vệ sinh an toàn thực phẩm có ý nghĩa đặc biệt quan trọng trong chiến lược chăm
sóc, bảo vệ sức khỏe con người và còn là quyền cơ bản của mỗi người dân; an
toàn thực phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe, phát triển giống nòi, tăng
cường nguồn lực con người, là nền tảng cho sự phát triển kinh tế - xã hội và hỗ
trợ đắc lực cho việc giảm nghèo bền vững ở mỗi địa phương, quốc gia.
Theo Cục vệ sinh an toàn
thực phẩm - Bộ Y tế, các nguyên nhân chủ yếu dẫn đến ngộ độc là do vi sinh vật,
hoá chất, độc tố tự nhiên và do thức ăn hư hỏng, biến chất. Các tác nhân trên
đều có thể xảy ra qua đường ăn uống, chế biến và bảo quản thực phẩm. Những nơi
có nguy cơ cao để xảy ra mất vệ sinh an toàn thực phẩm là các cơ sở kinh doanh
dịch vụ thức ăn đường phố, cơ sở phục vụ bữa ăn tập thể không được cấp phép,
quán ăn vỉa hè.
Nhằm mục đích tăng cường
hơn nữa vai trò, trách nhiệm của người sản xuất, kinh doanh, quảng cáo thực
phẩm và nâng cao nhận thức, kiến thức của người tiêu dùng trong công tác bảo
đảm an toàn thực phẩm.
*Đối với tổ chức, cá
nhân sản xuất, kinh doanh, quảng cáo thực phẩm: Thực hiện nghiêm các quy định
về điều kiện vệ sinh cơ sở, trang thiết bị, dụng cụ trong sản xuất, chế biến,
kinh doanh thực phẩm. Sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, phụ
gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến được phép sử dụng, đúng liều lượng, đúng
đối tượng theo quy định trong sản xuất, chế biến thực phẩm, không sử dụng
nguyên liệu thực phẩm, thực phẩm giả, thực phẩm kém chất lượng, không an toàn.
Không sử dụng chất cấm trong chăn nuôi, nuôi trồng thuỷ hải sản.
*Đối với người tiêu
dùng: Trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình thường dùng một lượng lớn thực
phẩm gồm nhiều loại: từ thịt, cá, rau, quả đến các loại đồ ăn chế biến sẵn...Vì
vậy nên chọn mua những thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, xem kỹ thời hạn
sử dụng, có dấu kiểm nghiệm của Y tế và cần tuân thủ các nguyên tắc sau:
1. Chọn thực phẩm tươi
an toàn. Rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch. Quả nên gọt
vỏ trước khi ăn. Nên tránh thực phẩm đông lạnh để tan đá, rồi làm đông đá lại
là kém an toàn.
2. Nấu chín kĩ trước khi
ăn. Nấu chín kĩ hoàn toàn thức ăn, bảo đảm nhiệt độ trung tâm thực phẩm phải
đạt tới bảy mươi độ c.
3. Ăn ngay sau khi
nấu.Hãy ăn ngay sau khi vừa nấu xong, vì thức ăn càng để lâu càng nguy hiểm.
4. Bảo quản cẩn thận các
thức ăn đã nấu chín. Muốn giữ thức ăn quá 5 tiếng đồng hồ, cần phải giữ liên
tục nóng trên sáu mươi độ c hoặc lạnh dưới mười độ c. Thức ăn cho trẻ nhỏ không
nên dùng lại.
5. Nấu lại thức ăn thật
kĩ. Các thức ăn chín dùng lại sau 5 tiếng, nhất thiết phải được đun kĩ lại.
6. Tránh ô nhiễm chéo
giữa thức ăn chín và sống với bề mặt bẩn. Thức ăn đã được nấu chín có thể bị
nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống hoặc gián tiếp với các bề
mặt bẩn (như dùng dao, thớt để chế biến thực phẩm chín và sống).
7. Rửa tay sạch trước
khi chế biến thức ăn và sau mỗi lần gián đoạn để làm việc khác. Nếu bạn bị
nhiễm trùng bàn tay, hãy băng kĩ và kín vết thương trước khi chế biến thức ăn.
8. Giữ sạch các bề mặt
chế biến thức ăn. Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, bất kỳ bề mặt nào dùng để chế
biến thức ăn cũng phải được giữ sạch. Khăn lau bát đĩa cần phải được luộc nước
sôi và thay thường xuyên trước khi sử dụng lại.
9. Che đậy thực phẩm để
tránh côn trùng và các động vật khác. Giữ thực phẩm trong hộp kín, chạn, tủ
kính, lồng bàn… đó là những cách bảo vệ tốt nhất. Khăn đã dùng che đậy thức ăn
chín phải được giặt sạch trước khi dùng lại lần nữa.
10. Sử dụng nguồn nước
sạch an toàn. Nước sạch là nước không màu, không mùi, không có vị lạ và không
chứa mầm bệnh. Hãy đun sôi nước trước khi làm đá lạnh để uống. Đặc biệt cẩn
thận với nguồn nước dùng nấu ăn cho trẻ.
Để tích cực hưởng ứng
tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm 2024 với chủ đề: Bảo đảm an ninh, an
toàn thực phẩm trong tình hình mới. Ban chỉ đạo vệ sinh an toàn thực phẩm xã Tân Xuân đề nghị các cá nhân, hộ gia đình, các tổ chức
kinh doanh về thực phẩm cần nghiêm chỉnh chấp hành các quy định về an toàn thực
phẩm. Mọi người, mọi nhà cần tích cực, chủ động giữ gìn vệ sinh an toàn thực
phẩm đảm bảo an toàn sức khoẻ cho bản thân, gia đình và xã hội.